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コーヒー大国ブラジル

■2017/09/09 コーヒー大国ブラジル: 《ブラジルでスペシャルティコーヒーの礎を築いた日本人開拓者》
近年、スペシャルティコーヒーで有名になったセラード地帯は、ブラジルの東南地方に乃ミナス州にあり、コーヒー栽培の歴史から見ると比較新しい生産地です。セラード地方でコーヒー作りが始まったのは1970年代後半のこと、日本とブラジル両国政府の共同プロジェクトである『セラード農業開発事業』がきっかてとなり、日本の国土の5倍の広さにあたるセラード地帯に、21世紀の人類の食糧供給基地にする目的でスタートしました。事業には、日本からも多くの人々が参加し、中でも「日本人のによる日本人の好むコーヒー作り」をモットーに２万ｋｍの道のりを超えて新しいブラジルコーヒーの生産を目指したのは、（株）セラード珈琲の初代社長であった故・上原勇作氏でした。この当時、精製法はナチュラル式、乾燥法はグランドドライ(天日乾燥)方式のみだったブラジルに、ウォッシュド式とウインドドライ(棚干し)の新しい技術を持ち込み、今日のスペシャルティコーヒーの礎を築き上げたのです。
セラードとは、『未だ知られざる閉ざされた大地』という意味で、開発以前のセラードは、コーヒー栽培からほど遠い不毛の大地で、そこに道を作り、井戸を掘り、開墾し、家を建て、電気を引くなど苦労の連続だっといわれています。現在では、ブラジルコーヒーといえば゛セラード地帯”と言われるまでになりました。

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