カップ・オブ・エクセレンス|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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カップ・オブ・エクセレンス

■2018/10/24 カップ・オブ・エクセレンス: 近年、コーヒー業界で脚光を浴びているのがカップ・オブ・エクセレンス(COE)です。年一度、各国で行われている品評会で、評価を受けた豆はオークションで販売しているされるという画期的なもの、まさにトップ・オブ・ザ・トップのコーヒーがを決めるためのシステムです。
『表彰を受けた豆はオークションで販売』
カップ・オブ・エクセレンスとはha 、1999年にブラジルで始まった国際的な品評会です。その年、ブラジルにアメリカ、ヨーロッパ、日本から国際審査員が招かれ、コーヒーのコンベティションが開催され、そのうちトップ10に選ばれたコーヒーのロットを、インターネットオークションにカケタのが始まりでした。このオークションが大成功に終わり、カップ・オブ・エクセレンスのシステムが広く普及していったのです。
現在、開催国はブラジルのほか、ニカラグア、エルサルバドル、ホンジュラス、ボルビア、コロンビア、グァテマラ、ルワンダ、、コスタリカ、の９カ国で、各生産国で１年に一度開催され、その年に収穫された豆の中から最高の品質(トップ・オブ・ザトップ)が選ばれるのです。審査はさまざまな形で行われ、最終段階では国際審査員によるカッピングが行われ、酸の質や、甘さ、カップのきれいさ、口に含んだ質感、風味特性、後味の印象度、バランスなどの項目を点数で評価します。その結果、合計８４点以上の豆には『カップ・オブ・エクセレンス』の称号が与えられ、インターネットオークションを通じて国内外の輸入業者やロースターに販売されます。この取り組みは美味しい豆の発掘だけでなく、小さな農園でも良質な豆を作れば正当に評価し、それに見合った金額を支払うことで、生産者の意欲向上や生活を助ける意義もあるのです。
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