フィルターコーヒー（カフェ・フィルトル）|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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フィルターコーヒー（カフェ・フィルトル）

■2018/10/25 フィルターコーヒー（カフェ・フィルトル）: エスプレッソを抽出する方法は1つしかありませんが、フィルターコーヒーの抽出方法は各種あり、大きく2つに分類されます。１つは浸透法で、もう1つが透過法です。圧力で瞬時に抽出するエスプレッソとは真逆で、コーヒーの成分を静かに時間をかけて抽出する方法です。
『浸透法』
抽出器の中にコーヒーを入れて熱い湯を注ぎまま数分間(淹れ方に応じて1～4分)浸しておく。抽出が終わったら、フィルターを使ってコーヒーの粉を取り除きます。この方法では、コーヒーの粒子がお湯にまんべんなく浸るため、コーヒー成分を簡単かつ均一に抽出することができます。
『浸透法』
フィルターに淹れたコーヒーの粉の上に、お湯を回しながらかけて抽出する方法で、粉にお湯を浸透させるフィルターで濾す。香り成分と油分を含む琥珀色の液体だけが、重力によってゆっくりと下に落ちます。粉をお湯に浸す時間が一定子ている浸透法と違い、透過法による抽出時間は、フィルターホルダーにお湯を注ぐ速さ、コーヒー豆のメッシュ(挽き目)によって変わります。均一に抽出するためには、すべてのプロセスにおいて、お湯が粉全体に行き渡るようにすることがとても大切です。

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