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マサラティーでインド気分

■2020/01/23 マサラティーでインド気分: 【紅茶にもスパイス】
インドといえば、まず思い浮かぶべるのがカレー。暑い国インドにおいて、スパイスをたっぷり使ったカレーは、人々のスタミナの源です。もともとは、食欲不振を解消したり、暑さで腐りかけた肉などの臭いを隠すために使い始め、今では世界一のスパイス輸出国となりました。そしてこのスパイスを、カレーにとどまラず、紅茶にも入れるのがインド流マサラティーです。インドではチャイという呼び名で親しまれているこの紅茶。本来チャイはお茶をさす言葉ですが、インドで飲む紅茶は基本的依マサラティーなので、インドの人々にとっては「チャイ=マサラティー」といっても過言ではありません。マサラとはインドの言葉で『スパイス』という意味。つまり、マサラティーとは、スパイスを混ぜた紅茶のことなのです。
【インドの味でティータイム】生産量、消費量ともに世界一を誇るインドでは、CTC製法で作られた茶葉を使うのが一般的で、少量の茶葉で濃い紅茶が抽出できるからです。
マサラティーに適した茶葉は、水色が濃く、牛乳に負けないコクを持ったアッサムで、インドで最も多く生産されている紅茶です。
マサラティーに使用するスパイスには特別な決まりはなく、ジンジャー、シナモン、クローブ、カルダモン、スターアニス、ナツメグ、陳皮などお好みのスパイスを使って、自分だけのオリジナルな味を作ることも面白いです。
チャイは、家庭ではもちろん、レストランやホテルのカフェ、街中の屋台などインドではどこへ行っても楽しめる国民的な飲み物です。砂糖をたっぷり入れたチャイは、スパイシーなインド料理のあとにはぴったりです。

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