インドネシアのコーヒー|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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インドネシアのコーヒー

■2021/09/13 インドネシアのコーヒー: インドネシアは1,700の島々からなり、スマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島が主な産地とされています。コーヒー奈栽培は古くから行われていますが、1860年代にサビ病が発生し、アラビカ種が壊滅状態となってからは、病害虫に強いカネフォラ種のロブスタに転作し、現在では世界第4位のコーヒー生産国となっています。
インドネシアのコーヒーの代名詞ともいえるのが、スマトラ島のアチュ州を中心に栽培されるマンデリンです。一般的にスマトラ島のアラビカ種がマンデリンと呼ばれていて、スペシャルティーコーヒーとしても評価されています。他にもスラウェシ島のトラジャー、バリ島の神山(シンザン)など多くの支持を受けています。インドネシアでは生豆の状態で乾燥させるスマトラ方式という独特な生産処理がほどかされているのも特徴です。
〔バリ島神山(シンザン)〕
インドネシア・バリ島の活火山、バツール山に広がるキンタ・マーニ高原の28指定区地区で栽培された原種の一つであるティピカ種の樹は、朝露に濡れた白いコーヒーの花が香りを漂わせ輝いています。花は青い実となり赤く色づいて収穫の時期を迎えます。そして完熟した真赤な実を一粒一粒優しく摘んで、高原の清流で水洗選別しサンサンと輝く太陽のもとアフリカンベッドの上で天日乾燥させ、さらにハンドピック選別を重ね厳選され出荷されるのが『バリ・アラビカ神山』なのです。
ビターチョコを思わせる豊かな甘味と、重厚なコクを持つバリ神山は、まさしくコーヒー通の方が求めていた味わいです。

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