コーヒー豆の正体|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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コーヒー豆の正体

■2018/10/15 コーヒー豆の正体: ～コーヒー豆はいわゆる豆ではなく種子～
我々が"コーヒー豆“ト呼んでいるのは、実際には豆ではなく、コーフーノキという植物の果実の種子です。コーヒーノキはアカネ科コフィア属の熱帯植物で、アフリカが原産です。コーヒーノキの実はコーヒーチェリーとも呼ばれ、熟するにつれ緑色から赤に色づいていき、完熟した果肉は甘くて、収穫時に手伝う子供たちが口にすることもあります。種子はこの果実の中にあり、コーヒーノキの実の果肉を取り除くと、シルバースキンとパーチメントという薄い皮に覆われた種子が出てきます。ほとんど種子は2つが向かい合っように入っていて2つが接する面が平らなことから「フラットビーン(平豆)」と呼ばれています。まれに種子が1つしか入っていないものもあり、形が丸いことから「ピーベリー(丸豆)」と呼ばれ、全体の10％程度しか取れず、希少でだることから高い価格で取引されています。

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